Hur framställer man kaffe

•

Det här blir lektion nummer fyra i vår kaffeskola, och nummer två om hur man kan processa kaffe. Om ni inte läst de tidigare lektionerna så rekommenderar jag dig att gå tillbaka och läsa dem först.

I förra lektionen fick vi lära oss att det är bönan i kaffebäret vi vill åt. Den vanligaste metoden i Brasilien och Etiopien är att soltorka kaffet, eller natural method som det heter på engelska.

Efter att bären skördats och sorterats (läs mer om sortering i vårt förra inlägg) läggs de ut i solen för att torka med fruktkött och skal kvar på. Tiden de får torka i solen varierar, men kan vara så lång som tre veckor och för att erhålla en så jämn torkning som möjligt. Bönorna får torka till de har en fuktighetsgrad på ca 12%. Efter det så tröskas skal och fruktkött bort.

•

Bryggningstekniker

Vilken bryggningteknik du väljer påverkar smaken på din kopp kaffe. Testa dig fram och hitta din favorit.

Elbryggare

Följ alltid anvisningen från tillverkaren. I en elbryggare bör du inte överdosera kaffet, då blir smaken besk. Bryggarens watteffekt bör vara över 1150. En lägre effekt utvecklar bitterämnen och garvsyra i kaffet.

Arvid Nordquist Svea, Mellan, Gran Dia, Franskrost, Festivita, Reko, Eco och Solid är kaffen som passar utmärkt till att bryggas i en elbryggare. Läs mer om vårt bryggkaffe.

Pressobryggare

Av många kaffekännare ansett som ett av de bästa sätten att brygga kaffe på.

Värm vatten på spisen och lyft upp kastrullen vid kokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt och ger kaffet mindre smak. Dosera lika m&arin

•

Presso, perkulator, don pedro och 6 andra sätt att brygga kaffe

Val av bryggningsteknik påverkar smaken på ditt kaffe, men att göra en god kopp kaffe behöver inte vara någon större konst – om du inte vill att det ska vara det.

Här är några grundläggande tips och råd för nio olika sätt att brygga kaffe med rekommenderade kaffesorter till respektive bryggningsteknik. Testa dig fram till din personliga favorit, både gällande val av bryggmetod och kaffesort!

9 olika sätt att brygga kaffe

Visste du att…
Smakmässigt är det bäst att använda vita, syreblekta kaffefilter. Ta för vana att alltid skölja filtret för att minimera oönskad papperssmak i det färdiga kaffet. Så gör proffsen!