Hur smakar kokosgrädde
•
Test av gräddersättning
Kokosgrädde
Vid vispningen av kokosgrädden använde jag kylskåpskalla vispar. Kokosgrädden hade stått över natt i kylskåp. Man kan även ställa den i frysen 1–1,5 timme. Jag använde bara den tjockare vitgrå massan, inte det rinniga.
Vispningen tog ett par minuter och resultatet blev en smörig massa med smak och doft av kokos. Inte så luftig men krämig och god. Volymen ökade inte så mycket. Lite gråaktig i tonen.
Resultatet kan variera mellan olika märken.
Havregrädde
Denna vispade jag först cirka 2 minuter så att den blev lite skummig. Sedan blandade jag i gelatin som jag gjort enligt beskrivningen på förpackningen (2 blad). Ett tips är att ta lite av den kalla vätskan i gelatinmassan och lösa upp detta först innan man häller gelatinet i resten av vätskan
Låt stå i kylskåp cirka 20 minuter för att stelna. Efter 20 minuter hade det inte stelnat så mycket. Kanske behövs det lite mer gelatinblad för att få vätskan att stelna. Smakade nästan ingenting.
•
Vad är skillnaden på kokosolja och kokosfett?
Kokosfett, kokosolja, kokosmjölk och kokosgrädde – vad är skillnaden och hur används de bäst?
Här tipsar matkreatör Sara Begner om hur du ger allt från grytor till desserter en härlig kokossmak.
Är det någon skillnad på kokosfett och kokosolja?
– Nej, det är ingen verklig skillnad. När det gäller kokosfett tänker jag på ett block med fast kokosfett, som man använder för att göra bland annat ischoklad. Kokosoljan säljs ofta i flashigare burkar och finns i fler varianter, med till exempel hållbarhetsmärkningar som KRAV. Den traditionella kokosoljan smakar och doftar lätt av kokos. Med det finns oljor som är neutrala och varken smakar eller doftar kokos.
Hur använder du kokosfett och kokosolja i din matlagning?
– Kokosfett och kokosolja kan användas på samma sätt. De är båda fasta i rumstemperatur och blir flytande vid temperaturer över 25 grader och de tål höga temperaturer utan att bli brända. Det gör att de passar extra br
•
Vegetariskt
Det finns en hel del grädd-substitut utan mjölk att köpa i butikerna, men de flesta påminner mer om någon vit fluffig mousse än om "riktig" vispgrädde och är ofta väldigt söta. Vill man ha något med neutral smak som smälter på tungan är det enkelt och billigt att göra egen kokosgrädde. Passar på tårtor, i varm choklad, i semlor, på efterätter m.m.
För en sats (räcker till två semlor ungefär, 2-3 satser krävs för en tårta) behövs:
En burk kall kokosmjölk (ej light/låg fetthalt)
ca 1-2 msk sojagrädde
ev. lite florsocker och/eller vaniljsocker
Man kan använda nästan vilken sorts kokosmjölk som helst, men det är viktigt att den är väl kyld- den ska gärna ha stått minst en timme i kylskåp eller 30 min i frys innan tillagning. Den bör också ha en rätt hög fetthalt, så undvik light-varianterna. (Dock rekomenderar jag inte de som heter "kokosgrädde" och som man kan köpa i tetrapack, de är för feta och gryniga och har för kraftig kokosmak för mitt tycke. va