Hur framställs citronsyra
•
Tillåter KRAV citronsyra?
Hej!
Ja, det är tillåtet att använda citronsyra i KRAV-märkta produkter som är vegetabiliska eller gjorda på kräftdjur, blötdjur, vildfångad fisk och skaldjur.
Att KRAV godkänner ett antal livsmedelstillsatser idag beror på att de ökar möjligheterna till KRAV-certifierad produktion, vilket leder till stora miljövinster, bland annat genom att förhindra att kemiska bekämpningsmedel sprids i vår natur.
Men inga tillsatser godkänns utan en ordentlig genomgång av den vetenskap som finns på området. För att en tillsats ska kunna tillåtas i KRAV-märkta produkter krävs att den är nödvändig för att det ska vara möjligt med en produktion och distribution i större skala än hantverksmässig, att den inte består av eller innehåller naturfrämmande ämnen och inte skadar vår hälsa eller den yttre miljön.
Den citronsyra KRAV tillåter kan tas fram från svampar. Detta tillåts eftersom citronsyran är ett lättlösligt salt som är lätt att rena från alla typer av föroreninga
•
Allt om citronsyra
Vad används citronsyra till?
Citronsyra är ett antioxidationsmedel som används främst som surhetsreglerande medel, men även som konserveringsmedel eftersom den motverkar att fett härsknar samt missfärgning av fruktbaserade produkter.
Kanske har du själv tillsatt citronsyra vid saft- eller syltkokning, för att få fin konsistens och hållbarhet. Det vanligaste användningsområdet är dock som tillsats i en rad livsmedel. Du hittar citronsyra i till exempel godis, läsk, glass, ost, kakor, sylt, ketchup, buljong och krossade tomater, men även i hygienprodukter som schampo, hudkräm och tvättmedel.
Vad är citronsyra?
Citronsyra är ett ämne som finns naturligt i bär och frukter. Men citronsyra som framställs i livsmedelsindustrin är inte samma sak som naturlig citronsyra. I rollen som tillsats framställs citronsyran kemiskt eller genom jäsning av kolhydrater med hjälp av mögelsvampen Aspergillus niger. Kolhydraterna kommer till exempel från ananas, m
•
Citronsyra
Citronsyra (av latinetsAcidum citricum) är en karboxylsyra med summaformeln C6H8O7. Den finns naturligt i bland annat citroner och produceras i vävnaden hos djur. Syran tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel, för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer.
Definition och namn
[redigera | redigera wikitext]Citronsyra är även känt under det kemiska namnet 2-hydroxi-1,2,3-propantrikarboxylsyra.[2] Citronsyrans salter och estrar kallas citrater.
Användning
[redigera | redigera wikitext]Citronsyra tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel, för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer. Inom livsmedelsindustrin används citronsyra som surhetsreglerande medel med E-nummer 330.[3] Den används även som smaksättning.[2]
Citronsyra är förhållandevis stark för att vara en karboxylsyra och används därför även som rengöringsmedel, exempelvis vid rengöring av badka