Hur gör man kams

Kams är en favoriträtt från mina somrar hos mormor i Sollefteå som liknar palt och kroppkakor. De grå godingarna måste ätas med stekt fläsk, hemkokt lingonsylt och en rejäl smörklick. Ännu godare är det med uppstekt kams! Gillar du kams kanske du även gillar råraka och raggmunk.

1. Skala och riv potatisarna på den finaste sidan på rivjärnet.
2. Lägg den rivna potatisen i en skål, slå över mjölken och kornmjölet.
3. Blanda väl.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget till önskad konsistens.
5. Kamssmeten ska vara ganska fast, låt den svälla en stund och tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
6. Stek fläsket i omgångar, håll den varm i ugnen.
7. Koka upp vatten till kamskoket i en stor vid kastrull.
8. Tillsätt 2-3 msk salt.
9. Gör kamsar med en matsked, sänk ner skeden i det sjudande vattnet och låt kamsen sjunka ner i vattnet.
10. Rör i botten av grytan så att inte kamsen fastnar där.
11. Kamsen är klar när de flyter upp till ytan, det tar ca 10 – 15 minuter.
12. Ta upp kamsen med hålsle

    •

    Det bästa receptet på Kams

    Om du inte härstammar från Norrland är det inte säkert att du har hört om maträtten Kams förut. Den påminner mycket om palt men är mer traditionell. Förr var den ett populärt inslag på matborden i arbetarfamiljer men idag är det få som känner till den. Det är främst de mindre samhällena som traditionerna och denna speciella rätt hålls vid liv.

    Påminner mycket om palt

    Palt är förmodligen den kändaste norrländska rätten och kams påminner om den på många sätt. Om du någon gång har ätit kroppkakor kommer du säkerligen känna igen dig i receptet. Den traditionella kamssmeten görs på lite riven potatis som blandas med kornmjöl. Det går även använda vanligt vetemjöl om du inte får tag på något annat. Denna smet fylls sedan med stora och goda fläsktärningar. Du bör även servera med en klick smör på tallriken om du ska vara traditionsenlig. Rätten avnjuts tillsammans med ett glas vatten eller iskall mjölk.

    Sverige är idag mångkulturellt med mat från alla världen

    •

    När jag var liten var nästan det bästa jag visste i matväg när farmor ställde till med kamskalas. Det var rätt omständigt att koka kamsar så ofta blev det inte, men när det väl blev av njöt vi flera dagar i sträck.
    
    En kams är gjord av riven potatis, kornmjöl, vetemjöl och salt. I våra kamsar skall det även vara ett hål (hålet är godast sade vi alltid när farmor försökte slingra sig), men vanligt är även att de kokas som tillplattade bollar. Nu kanske någon tror att det här är samma som palt eller kroppkakor, men en kams har ingen fyllning. Det är inte heller samma som klimp eftersom den innehåller mest potatis. Det är helt enkelt en kams.
    
    Vi har ätit våra kamsar med smör. I andra byar äter man även med vitsås och/eller lingonsylt. Dagen efter steker man upp det som har lämnat och det är egentligen ännu godare.
    
    Men till sak, på söndag 11.10 kommer vi att ordna kamskalas i Älvbyarna där jag bor. I Veikars skola kommer det att serveras kamsar med tillbehör mellan kl. 12-14. Alla peng