Hur länge torka svart

  • Torka svamp i rumstemperatur
  • Torka svamp i airfryer
  • Torka svamp i ugn

    • •

    Torka svamp - så gör du

    Förvara den torkade svampen i tättslutande glasburkar så håller de i flera år.

     

     

    Att torka svamp är lätt och väldigt belönande. Du sätter piff på vinterns grytor, härlig smak på såsen, woken eller pajen med torkad svamp. Svamp är en ypperlig smaksättare med sin umami.

     

    Målet när du torkar svamp är en riktigt, riktigt torr svamp som det knastrar om när du tar i den. Du ska kunna smula sönder den mellan fingrarna.

    Bäst är att torka i en riktig torkugn som har ställbar temperatur under 50°C och bättre luftcirkulation än i en varmluftsugn. Men det kan även gå med varmluftsugn även om resultatet inte är lika säkert.

     

     

    Vilka svampar går att torka?

    Trattkantareller och trumpetsvamp, både rödgul och svart är de allra enklaste at

    •

    Vilka svampar passar att torka?

    Du kan torka trattkantareller, svart och rödgul trumpetsvamp, Karl-Johanssvamp och champinjoner med flera matsvampar.

    Bland de godaste är trattkantareller, svart och rödgul trumpetsvamp och Karl-Johan.

    Gula kantareller går inte så bra att torka tycker jag då de kan bli beska.

    Vad kan man ha svampen till?

    • Torkad svamp är god att smula över såser, soppor, wok med mera. Svampen är full av extra smak (umami).
    • Gott att laga sås, risotto, pasta och paj på också.
    • Torkad kan svampen smulas och tillsättas direk i maten.
    • Kan även läggas i blöt ca 15 minuter eller förvällas/kokas i lite hett vatten några minuter. Häll av och krama ur.
    • Stek/fräs med lite smör eller olivolja och blanda med grönsaker som broccoli, gröna bönor eller liknande.

    Förvaring

    Torkad svamp håller sig minst något år i en lufttät burk.

    Förvaras i rengjorda glasburkar med lock eller liknande. Jag brukar ta gamla 0,3 - 1 liters glasburkar som haft sylt, marmelad eller inlagda rödb

    •

    Så tar du rätt på svampen

    Plocka med omsorg

    Du bör ha med dig en korg och en svampkniv, med borste i ena änden, ut i skogen. En svampbok eller en svampguide i mobilen är också bra. Plocka aldrig i plastpåse, det blir för tätt och orsakar lätt bakterie-tillväxt. Var noga med att bara plocka fasta och fräscha exemplar, och välj sorter som du är säker på. Dela gärna svampen på längden för att se om den är angripen av skadedjur. Grovrensa genom att ta bort barr, mossa och dylikt. På soppar kan du skära bort rörlagret om svampen är lite äldre, det är ofta blött och geggigt.

    Laga och ät

    Svampälskare lagar gärna till åtminstone en del av skörden så fort de har kommit hem. När du har finrensat kan du dela den i mindre bitar. Svamp är hårdsmält och måste tillagas ordentligt. L&ari