Hur smakar worcestersås
•
Worcestershiresås
Worcestershiresås, ibland Worcestersås, (uttalas ˈwʊstəˌʃɪə-) är en tunnflytande stark kryddsås ursprungligen tillverkad av firman Lea & Perrins i Midland Road i grevskapet Worcestershire i England. Worcestershiresås används som smaksättare till kötträtter, soppor, grytor och liknande och säljs i stora delar av världen. Ingrediensernas exakta proportioner till varandra är en välbevarad företagshemlighet.
Tillkomst
[redigera | redigera wikitext]Historien berättar att en Lord Sandys, tidigare brittisk guvernör i Bengalen, 1835 anlitade kemisterna John Wheeley Lea och William Henry Perrins för att tillverka en sås enligt ett recept han hittat i Bengalen. Lea och Perrins var inte speciellt nöjda med smaken, men behöll en tunna som de ställde undan. En tid senare öppnade de tunnan, och upptäckte att fermenteringen gett en pikant och angenäm smak åt blandningen.[1][2] Såsen började säljas 1837 och flera andra tillverkare började tillverka kopior. 19
•
Tråd:
worcestersås
Inlägg
@lviathan
Soja med en gnutta vinäger kan funka. Har du liquid smoke ha ca en till tre droppar i.
@josses
Jag brukar ta thai chili sås när jag gör cole slaw.
Blandar créme fraiche, majonäs, thai chilisås, salt och ev lite vitpeppar.
@nynaes
Skrivet av Nynaes den 10 aug 2010
Är inte worcestersås väldigt snarlikt HP-sås? Det enda som skiljer mellan dem är väl i stort sett att worcestersås innehåller ansjovis medan HP-sås innehåller tomat.
Tycker också att ostronsås (oyster sause) smakar lite snarlikt, men är förmodligen mer ifrån worcestersås än vad HP-sås är.
@monac
några stänk tabasco då!
brukar göra susen i det mesta tycker jag.
@nynaes
Är inte worcestersås väldigt snarlikt HP-sås? Det enda som skiljer mellan dem är väl i stort sett att worcestersås innehåller ansjovis medan HP-sås innehåller tomat.
@the_mama97mia
nej det finns en särskild soja som heter maggi, men kanske en droppe ljus soya kan vara go
•
Worcestershire sauce, Worcesters sauce = English strong spice sauce
sauce Worcestershire = sauce anglaise épicée forte
salsa Worcestershire = salsa inglese speziata forte
Worcestershiresosse = Englische starke Gewürzsauce
salsa Worcestershire = Salsa inglesa de especias fuertes
Worcestershiresås är en tunnflytande stark kryddsås, skapad i England men med influens från Indien. År 1835 bad Lord Sandy från Worcestershire (landskap i England) två kemister att återskapa den sås han tagit hem varuprov på från Indien. Vetenskaparna var föga framgångsrika, men lämnade sitt misslyckade alster i husets källare. Två år senare återkom gentlemännen och valde då att smaka av sitt tidigare misslyckande, varvid de till sin stora förvåning upptäckte att såsen mognat till den karaktär som den idag har. Originalet heter Lea & Perrins och består av vinäger, ättikssprit, melass, socker, salt, tamarindextrakt, ansjovis och andra smakämnen. Numera finns ett 100-tal likartade