Hur länge måste sill

  • Oöppnad sill rumstemperatur
  • Sill hållbarhet rumstemperatur
  • Abba 5-minuterssill recept

    • •

    En klassiker på julbordet är den inlagda sillen. Förutom på julbordet passar det bra till buffén på midsommar och påsk, man kan variera smakerna efter säsong. Bjud på hemmagjord sill till gästerna eller ta med en burk när det vankas knytkalas.

    Inlagd sill är en traditionell svensk rätt som ofta serveras vid högtider som jul, påsk och midsommar. Denna enkla men smakrika rätt görs genom att lägga sillfiléer i en lag av ättika, socker och kryddor. Lagen måste vara kall när den hälls över sillen för att säkerställa hållbarhet och undvika bakterietillväxt.

    Den färdiga inlagda sillen kan varieras med olika smaksättningar, vilket gör den till en mångsidig rätt för alla säsonger. Perfekt att förbereda i förväg, vilket gör den till ett praktiskt inslag på buffébordet.

    •

    Livsmedelsverket's Post

    Hur länge håller inlagd sill egentligen? En vanlig fråga så här efter jul. Svaret är att det beror på typ av inläggning och hur den förvarats.
    Inlagd sill med klar lag har lång hållbarhet tack vare saltet i sillen och ättikan i lagen som gör att skadliga bakterier inte kan tillväxa. Det gäller både köpt och hemgjord inlagd sill, förutsatt att man tillsätter tillräckligt med salt och ättika när man gör den själv. Det klassiska 1-2-3 receptet (en del 12-procentig ättiksprit, två delar socker och tre delar vatten) fungerar bra. Så länge sill i klar lag förvaras i kylskåp kan hållbarhetstiden vara flera månader. Men det här gäller inte sill i krämig sås, typ senapssill, eftersom den innehåller mejeriprodukter. Sådan sill brukar kunna ätas i 2-3 veckor efter öppnandet om den förvaras rätt i kylskåp. För all sill gäller samma som övrig mat, förvara rätt - och titta, lukta och smaka innan du bestämmer dig för att äta.
    53
    Magnus Bergström
    Hu

    •

    Sillinläggningar

    Det är smaken på lagen som ger inläggningen dess karaktär. Kryddor tillsätts efter tycke och smak. Till de flesta inläggningar använder man en saltad, urvattnad sill men det har också blivit vanligt att använda en marinerad kryddsill som bas för enkla och snabba inläggningar. Det allra viktigaste vid sillinläggningar är att inte slarva med inläggningsproportionerna av ättika, socker och vatten.

    Här är den så kallade 1-2-3-lagen:

    1 del 12% ättika
    2 delar socker
    3 delar vatten

    Slarv med inläggningsproportioner kan ge bakterietillväxt i sillen medmatförgiftning som resultat.

    Man skiljer ofta på tre olika typer av inläggningar

    1. Sill i klar lag


    Salt sill som vattnas ut och marineras i en lag där den får ligga och dra till sig smakerna i 1-3 dygn före serveringen.

    2. Sill i krämig sås


    Den salta sillen vattnas ur för att sedan marineras i en god lag. Där får sillen ligga och dra till sig smakerna, allt ifrån 1 timme till 3 dygn. Därefter gör man en ”